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El Jamón de los Pedroches: Un Tesoro Gastronómico de Andalucía

En Jamones Era Alta, nos enorgullecemos de ofrecer productos de la más alta calidad y tradición. Hoy queremos hablar de uno de los mayores tesoros gastronómicos de nuestra tierra: el Jamón de los Pedroches.

¿Qué Hace Especial al Jamón de los Pedroches?

El Jamón de los Pedroches no es solo un jamón ibérico, es una auténtica joya culinaria que se produce en el corazón de Andalucía. Esta delicia proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa de Los Pedroches, una región que se extiende por el norte de la provincia de Córdoba. Aquí, los cerdos se alimentan de bellotas, hierbas y otros recursos naturales que les proporcionan una dieta rica y variada, fundamental para el desarrollo de su sabor único.

Proceso de Elaboración: Tradición y Maestría

El proceso de elaboración del Jamón de los Pedroches es un arte que combina tradición y maestría. Después de una cuidadosa selección, las piezas se someten a una salazón y secado natural en bodegas especiales, donde las condiciones de temperatura y humedad son controladas minuciosamente. Este proceso puede durar entre 24 y 36 meses, durante los cuales el jamón adquiere su textura y sabor característicos.

Características Organolépticas

El Jamón de los Pedroches se distingue por su color rojo intenso, infiltrado de grasa blanca y brillante. Al paladar, ofrece una combinación exquisita de sabores: dulce, salado y con un toque de umami que persiste y evoluciona con cada bocado. Su aroma es igualmente cautivador, evocando la esencia de la dehesa y la riqueza de su alimentación natural.

Beneficios para la Salud

Además de su inigualable sabor, el Jamón de los Pedroches es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico, beneficioso para el sistema cardiovascular. También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc, esenciales para una dieta equilibrada.

Cómo Disfrutar del Jamón de los Pedroches

Para apreciar plenamente el Jamón de los Pedroches, es importante cortarlo en finas lonchas a temperatura ambiente. Esto permite que sus aromas y sabores se desplieguen completamente. Se puede degustar solo, acompañado de un buen vino tinto o en combinaciones gastronómicas que resalten su calidad.

En Conclusión

En Jamones Era Alta, estamos comprometidos con la excelencia y la autenticidad de nuestros productos. El Jamón de los Pedroches es una muestra perfecta de ello, un manjar que encapsula la tradición, el sabor y la calidad de nuestra tierra. Te invitamos a descubrir y disfrutar de esta joya gastronómica, un verdadero regalo de Andalucía para el mundo.


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