(+34) 690 077 460
hola@jamoneseraalta.es
En Jamones Era Alta, nos sentimos profundamente orgullosos de nuestras raíces, y es precisamente en la comarca de Los Pedroches donde nace la esencia de nuestros productos. Esta región, ubicada en el norte de la provincia de Córdoba, es mundialmente reconocida por la calidad excepcional de sus jamones ibéricos. Hoy, queremos compartir contigo todo lo que hace que los jamones de Los Pedroches sean tan especiales y cómo su legado ha dado forma a lo que somos hoy en día.
Los Pedroches: Una Tierra Única para la Cría del Cerdo Ibérico
Los Pedroches es una comarca caracterizada por sus vastas dehesas, un ecosistema único que combina bosques de encinas y alcornoques con amplias praderas. Este entorno natural es el hábitat ideal para la cría de los cerdos ibéricos, que aquí se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, la temporada en la que estos frutos caen de los árboles.
La dieta rica en bellotas, combinada con el ejercicio que los cerdos realizan al moverse libremente por la dehesa, es clave para producir un jamón de calidad superior. Este tipo de alimentación aporta al jamón ibérico su sabor característico, además de su textura suave y su veteado de grasa, que se derrite al corte.
La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches
El jamón de Los Pedroches cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), una certificación que garantiza la autenticidad y la calidad del producto. Para que un jamón sea reconocido bajo esta denominación, debe cumplir con estrictos requisitos de crianza, alimentación y proceso de elaboración, todos ellos bajo la supervisión del Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches.
Esta distinción asegura que cada jamón que lleva el sello de Los Pedroches es un producto de máxima calidad, elaborado siguiendo las tradiciones centenarias de la región.
Jamones Era Alta: La Tradición de Los Pedroches en Cada Corte
En Jamones Era Alta, nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad comienza en las dehesas de Los Pedroches. Cada pieza de jamón que ofrecemos es el resultado de un proceso que honra la tradición y el saber hacer transmitido de generación en generación.
Seleccionamos cuidadosamente nuestros cerdos ibéricos, asegurándonos de que se críen en libertad y se alimenten con las mejores bellotas de la dehesa. Este proceso no solo garantiza un producto final excepcional, sino que también respeta el equilibrio natural del entorno en el que se crían nuestros cerdos.
El resultado es un jamón de Los Pedroches con un sabor profundo y complejo, con matices que solo se pueden lograr a través de un proceso de curación lento y natural. Cada loncha de jamón ibérico de bellota que sale de nuestras bodegas lleva consigo el alma de Los Pedroches, ofreciendo una experiencia gastronómica que no tiene comparación.
Beneficios del Jamón de Los Pedroches
Además de su sabor exquisito, el jamón de Los Pedroches ofrece varios beneficios para la salud:
- Grasas saludables: Gracias a la dieta de bellotas, el jamón ibérico de Los Pedroches es rico en ácidos grasos insaturados, similares a los del aceite de oliva, que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL).
- Proteínas de alta calidad: Este jamón es una fuente excelente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos musculares.
- Antioxidantes naturales: La alimentación basada en bellotas y el proceso de curación aportan antioxidantes naturales, que ayudan a combatir el envejecimiento celular.
El Jamón de Los Pedroches es mucho más que un producto gourmet; es una expresión de la rica tradición y el profundo respeto por la naturaleza que caracterizan a esta región. En Jamones Era Alta, nos sentimos honrados de continuar esta tradición, ofreciendo a nuestros clientes un jamón que es verdaderamente un tesoro de la gastronomía española.
Si buscas experimentar la auténtica calidad y el sabor inigualable de los jamones de Los Pedroches, en Jamones Era Alta encontrarás el lugar perfecto para descubrirlo.
